Začimbe in dišave v vegetarijanski prehrani

(Foto: Diana Anđelič)

Zdrava in aromatična

Raba začimb in aromatičnih zelišč je zapleteno opravilo, pri katerem potrebujemo veliko občutka, a tudi znanja in spretnosti. Od izbire in količine začimb je zelo odvisna kakovost jedi, ki jih pripravljamo. Dobro izbrane začimbe in dišavnice, a tudi njihovo ustrezno kombiniranje, lahko pripravljeno jed povzdignejo do popolnosti − ali jo povsem uničijo. Za manj izkušene gospodinje z veliko volje za ukvarjanje s kuho so začimbe velika uganka. Ukvarjanje z zelišči razkriva neštete kombinacije.

Okusi, ki jih boste odkrivali, vas bodo prepričali, da so zelišča in začimbe darila zdravja iz božanskih vrtov. Objavljamo pripomoček za začetek pravilne rabe aromatičnih in zdravilnih zelišč, kar je zlasti pomembno za vegetarijansko in dietno prehrano ter prehrano športnikov.

Artičoke
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, drobnjak, kapre, lovor, čebula, česen, limonin sok, majaron, kajenski poper, klinčki, mleta sladka paprika.

Bamija
Začimbe in dišavnice: peteršilj, mleti paradižnik, mleta sladka paprika, bazilika, drobnjak, koriander, kumina, žafran, kajenski poper.

Blitva
Začimbe in dišavnice: peteršilj, drobnjak, čebula, poper, mleta sladka paprika, muškatni orešček.

Bob
Začimbe in dišavnice: peteršilj, materina dušica, lovor, čebula, poper

Buča
Začimbe in dišavnice: peteršilj, materina dušica, lovor, muškatni orešček, cimet.

Brstični ohrovt
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, koriander, muškatni orešček.

Brokoli
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, drobnjak, piment, bazilika, muškatni orešček.

Bučke
Začimbe in dišavnice: peteršilj, drobnjak, bazilika, žafran, čebula, muškatni orešček.

Cikorija
Začimbe in dišavnice: ingver, limonin sok, mleta sladka paprika, hren, muškatni orešček.

Cvetača
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, drobnjak, lovor, origano, kari, muškatni orešček, poper.

Fižol
Začimbe in dišavnice: peteršilj, materina dušica, lovor, čebula, česen, mleta sladka paprika, poper, kumina.

Gobe
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, bazilika, materina dušica, čebula, česen, poper, klinčki, muškatni orešček, sezam, kari.

Grah
Začimbe in dišavnice: peteršilj, materina dušica, koper, lovor, drobnjak, majaron, čebula, česen.

Jajčevec
Začimbe in dišavnice: peteršilj, meta, rožmarin, origano, bazilika, majaron, kapre, pinjole, čebula, limonin sok, muškatni orešček, mleta sladka paprika.

Kostanj
Začimbe in dišavnice: peteršilj, majaron, muškatni orešček, piment.

Korenje
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, meta, materina dušica, koriander, ingver, muškatni orešček, kari.

Krompir
Začimbe in dišavnice: peteršilj, žajbelj, majaron, rožmarin, materina dušica, lovor, kari, čebula, muškatni orešček.

Kumare
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, drobnjak, meta, kumina, materina dušica, čebula, poper, piment, kari, koriander.

Leča
Začimbe in dišavnice: peteršilj, lovor, žafran, rožmarin, bazilika, materina dušica, čili, kajenski poper.

Ohrovt
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koriander, žajbelj, čebula, česen, muškatni orešček.

Paprika
Začimbe in dišavnice: peteršilj, materina dušica, bazilika, rožmarin, lovor, čebula, česen, poper.

Paradižnik
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, bazilika, origano, majaron, rožmarin, drobnjak, mleta sladka paprika, kari, čebula, česen.

Por
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, lovor, kari, mleta sladka paprika, muškatni orešček.

Rdeča pesa
Začimbe in dišavnice: peteršilj, koper, bazilika, kumina, hren, klinčki, piment, koriander, limonin sok.

Stročji fižol
Začimbe in dišavnice: peteršilj, drobnjak, koper, bazilika, čebula, česen, poper.

Soja
Začimbe in dišavnice: peteršilj, kari, kardamom, koriander, čili, česen, limonin sok, kapre, ingver, mleta sladka paprika.

Špinača
Začimbe in dišavnice: peteršilj, žajbelj, čebula, muškatni orešček, poper.

Šparglji
Začimbe in dišavnice: peteršilj, kapre, drobnjak, materina dušica, muškatni orešček.

Zelje, belo
Začimbe in dišavnice: peteršilj, drobnjak, majaron, meta, kari, čebula, česen, poper.

Zelje, rdeče
Začimbe in dišavnice: bazilika, materina dušica, muškatni orešček, koriander, klinčki, limonin sok, kajenski poper.

Zelena
Začimbe in dišavnice: peteršilj, materina dušica, lovor, drobnjak, kapre, kari, mleta sladka paprika.

Zelena solata
Začimbe in dišavnice: peteršilj, bazilika, koper, drobnjak, čebula, limonin sok.