Redkvice, ta čudovita zelenjava, ki med prvimi napoveduje sezono sveže zelenjave, je prava vitaminska bomba, zato jih pojejte čim več, dokler je še njihov čas. Obvezno jih dodajte vsaki solati, saj so najboljše sveže. Če se vam zdi njihov okus premočan, jih narežite, solite in prelijte z malce olja. Pri nakupu bodite pozorni, da so čvrste in rdeče – to je zanesljiv znak, da so sveže; če so mehke, so najverjetneje votle in grenke.

Po nakupu jim obvezno odrežite zeleno listje, saj se bo v nasprotnem primeru v njih nabirala vlaga, ki uničuje hranljive snovi. Redkvice hranite v hladilniku pet do sedem dni. Ker so redkvice naravni inhalator, so odlična pomoč pri težavah z dihanjem, sinusi in astmo. Krepijo tudi srce, saj vlaknine, vitamini in minerali nižajo krvni tlak in raven holesterola in sladkorja v krvi. Poleg tega redkvice spodbujajo nastajanje žolča, kar je zelo pomembno za dobro delovanje jeter in prebavo. Redkvice so idealno živilo za hujšanje, saj vsebujejo veliko vode in skoraj nič kalorij.