Pri večini jedeh je treba zelo malo, da jih spremenimo. Tako lahko celo iz težkega ričeta pripravimo lahkotno poletno jed.
Italijani, ki so mojstri v kuhanju enolončnic, svetujejo za mineštro
rjavi fižol barlotti in ledvičast fižol belkaste barve, ki mu pravijo
canellini. Fižol in čičerko skuhate posebej, lahko pa vse skupaj
poenostavite in uporabite kar zrna iz konzerve. Paradižnik za
minuto ali dve potopite v vrelo vodo, da tanka lupina nekoliko odstopi.
Potem ga olupite in narežete na majhne kocke. Ješprenj namočite vsaj za
pet ur. V lonec stresete odcejen ješprenj, ga prelijete z vodo ter mu
dodate korenje, zeleno, vejice peteršilja, zrna popra in prepolovljeno
čebulo. Solite. Pazite, da ješprenja ne razkuhate, saj je veliko
okusnejši, če je še malce trd. Medtem v ponvi segrejete olivno olje,
dodate rožmarin in stroke olupljenega česna. Po nekaj minutah
dodate še paradižnik. Pokrijete in dušite približno 15 minut.
Iz lonca odstranite zelenjavo, dodate fižol, čičerko in paradižnik ter kanček vina. Kuhate vsaj še 20 minut, da se okusi sestavin prijetno zlijejo. Začinite še z mletim poprom. K ričetu lahko postrežete rezine kruha, ki ste ga popekli na olivnem olju.
