Čebulo olupite in sesekljate. Paradižnike olupite, tako da
jih za kratek čas potopite v vrelo vodo. Tanka lupina bo sama od
sebe odstopila od mesa. Čebulo, česen in paradižnike položite v
veliko ponev, pokrijete in na nizkem ognju kuhate 40 minut. Od časa
do časa premešate.
Odstavite in spasirate. Pire stresete v čisto ponev, dodate sladkor
in kis. Na srednje močnem ognju kuhate toliko časa (ne pokrijete),
da se količina zmanjša na polovico. To je približno 20 minut.
V tanko krpo zavežete žbice, piment, cimet in semena zelene ter
potopite v paradižnikovo mešanico. Dodate še gorčico in papriko.
Kuhate še 10 minut. Vrečko z začimbami odstranite, solite in
prilijete tabasco. Mezgo prelijete v steklenico in po desetih dneh
boste imeli čudovit kečap.
