Veganski piškoti z arašidovo sredico

Popolnoma veganski piškoti s hrustljavo zunanjostjo in mehko sredico.

Potrebujete

• 2/3 skodelice kokosovega sladkorja
• 2 jušni žlici marantine moke ali koruznega škroba
• 2 jušni žlici kakava v prahu
• 1/3 skodelice stopljenega kokosovega olja
• 1/4 skodelice mandljevega ali kokosovega mleka
• 1 čajna žlička vanilje
• 1/4 čajne žličke soda bikarbone
• 1/2 čajne žličke pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 in 1/4 skodelice pirine moke
• 1/3 skodelice arašidovega ali mandljevega masla

Priprava

Sprva v mešalniku zmešajte sladkor in maranitno moko. Nato vlijte stopljeno kokosovo olje. Ko je vse premešano, dodajte mandljevo mleko in vaniljo. V drugi skledi zmešajte vse suhe sestavine, razen čokolade. Tekoče sestavine vlijte v suhe in premešajte. Na koncu dodajte čokolado. Na peki papir oblikujte manjše piškote in jih postavite v hladilnik za 30 minut (zaradi tega bo sredica tako mehka). Vzemite maso iz hladilnika in v sredico dodajte vsakemu čajno žličko arašidovega masla, s prsti počasi zaprite testo in lepo oblikujte. Pecite na 180 °Celzija 11–12 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo. Postrezite.