Sliši se neverjetno, vendar izvleček iz listov Stevie rebaudiana je do 300- krat slajši od običajnega sladkorja. Stevia vsebuje kar 8 glikozidov, ki so vir njene sladkosti.

Steviol, glikozide iz izvlečka listov Stevia rebaudiana, pridelujejo z vodno ekstrakcijo listov, temu sledi čiščenje surovega ekstrakta, koncentracija, sušenje, raztapljanje in končno kristalizacija ekstrakta. V sveži rastlini je med 3,7 % in 4,8 % steviozidov, v posušeni rastlini pa je ta koncentracija približno 7 %.

Glikozidi se v telesu ne presnavljajo, zato je stevia praktično brez kalorične vrednosti. Z glikemičnim indeksom 0 je primerna tudi za diabetike, saj ne vpliva na raven sladkorja v krvi. Pomembna prednost je tudi, da ne povzroča zobne gnilobe.

Stevia je na področju prehrane in sladil pravi zaklad. Primerna je za živila, ki jim ne želimo dodajati sladkorja, kot so osvežilne pijače in sadni sokovi, sladoledi, jogurti, peciva, pite ter druge slaščice. Naravno sladilo pa se uporablja tudi za druge nizkokalorične in dietetične izdelke ter je odlično nadomestilo za umetna sladila, kot so Acesulfam K, Aspartam, Saharin in Sukraloza. Pozitivne lastnosti stevie so na Japonskem odkrili že pred 40 leti, zato približno 40 % vseh nadomestkov sladkorja na Japonskem predstavlja prav stevia.

Z Uredbo Evropske agencije za varnost hrane je bila v Evropski uniji z dnem 11. novembra 2011 stevia uvrščena med aditive in sladilo z oznako E960. Dovoljena je za uporabo v posameznih živilih, kot so namizno sladilo, jogurti, mlečni izdelki, brezalkoholne pijače, prehranska dopolnila in podobno. Ta uredba je začela veljati v dogovorjenem roku od objave v Uradnem listu - stevia je tako od 2. decembra 2011 dovoljena za uporabo v EU in posledično tudi v Sloveniji.

Stevia ima vrsto prednosti:

• njena sladkost izvira iz naravnega vira,
• je odlično nadomestilo za sladkor in umetna sladila,
• ima visoke sladilne lastnosti,
• ne povzroča nastanka zobnih oblog in kariesa,
• je temperaturno stabilna, in zato primerna za kuhanje in pečenje,
• ne povzroča odvisnosti.

Priporočamo jo:

• kot nadomestek sladkorja, saj ima nizko energijsko vrednost
• kot pomoč pri zniževanju in vzdrževanju telesne teže
• diabetikom, saj ne zvišuje ravni sladkorja v krvi,
• za vegane in vegetarijance.

Sladek okus ima v našem življenju pomembno vlogo in v želji po vitkejši postavi se mu nikakor ni
potrebno povsem odpovedati. Glede na vse naštete pozitivne lastnosti stevie, bi bilo res škoda, če tako izjemna rastlina ne bi bila na voljo za uporabo v priročni obliki.

Stevia je tako na voljo v obliki tabletk, shranjenih v škatlici, ki je vedno pri roki za slajenje čaja, kave ali drugega toplega ali hladnega napitka. 1 tabletka namiznega sladila Stevia nadomesti 4 g sladkorja. Pri tem pa je pomembno vedeti, da je energijska vrednost 1 tabletke 0 kalorij.

Za uporabo doma pa je morda še priročnejša Stevia Sugarel v obliki prahu, ki jo lahko uporabimo za kuhanje in pečenje, saj je temperaturno stabilna do 200°C.
 
Zato izberite Stevio – ponovno odkrito rastlino in se prvič sladkajte na naraven način brez kalorij!

Obiščite nas na Facebooku!