"Če niste še nikoli pekli souffléja, ga prvič pripravite zase in svojo družine in šele potem za goste," svetuje Myra Waldo, mojstrica v pečenju souffléjev. Myra Waldo je sicer kuharica stare šole in s svojimi nasveti prav straši amaterske kuharje in kuharice pred pripravo souffléjev, vseeno pa ni narobe, če ji vsaj malo prisluhnemo. Največ pozornosti posveča stepanju snega, saj trdi, da moramo biti prav pri tem opravilu izredno previdni. Pravi, da zares ne more povedati, koliko časa naj stepamo sneg, svetuje pa, da med stepanjem ves čas pozorno sledimo spremembam strukture beljakov. Torej, brez skrbi jih mešamo samo toliko časa, dokler se ne začnejo gostiti. Ko se spreminjajo v peno, že upočasnimo ritem, saj moramo paziti, da sneg ne postane pretrd oziroma presuh, kot pravi znamenita kuharica. Tisti hip, ko se naredijo vzbokline, ki se ne sesedejo več, je sneg pripravljen. Torej: sneg mora biti tog in gost, vendar ne presuh.
Zelo pomemben je tudi naslednji korak. Polovico snega z leseno žlico počasi, a temeljito vmešamo v testo. Ta postopek ne sme trajati dlje kot eno minuto. Potem dodamo še preostali sneg. Vse skupaj mešamo samo od 15 do 20 sekund. Nič hudega, če so po koncu mešanja še vidni ostanki snega.
Pekač napolnimo s testom do treh četrtin višine.
Pečico lahko odpremo šele predvidenih zadnjih 5 minut (pri receptih je vedno dodan čas pečenja.). Vdor hladnega zraka povzroči, da se jed sesede. Ali je soufflé pečen, nikakor ne preverjamo z noževo konico, marveč tako da posodo nežno premaknemo. Če soufflé v posodi ne zaplava, ampak ostane trden, je pečen. Nekateri kuharji imajo radi, da notranjost ostane mehka, celo tekoča, druge to naravnost moti.