Čudovit je, recimo, kruh, spečen iz testa, ki smo mu dodali pest ali dve črnih izkoščičenih oliv, z njimi potresemo pico, okusna je tudi solata, v kateri se med paradižniki in belim sirom mocarelo skrivajo olive in piščanec, ki ga kuhamo ali pečemo z njimi ... Lahko pa vložene sadeže zgolj zmečkamo, dodamo kapljo ali dve olivnega olja in namažemo na kruh. Približno tako Provansalci pripravijo tradicionalni namaz iz črnih oliv - tapenade.

Priprave se lahko lotimo tudi sami: vzamemo skodelico črnih izkoščičenih oliv, 8 sardelnih filetov, 2 žlici kaper, 3 stroke česna in sveže mlet črni poper. Vse skupaj vržemo v mešalnik in počasi dolivamo olivno olje (približno pol skodelice). Namaz lahko v hladilniku hranimo precej časa. Sveže potrgani sadeži niso užitni; naj so še tako zreli, jih je treba obdelati, da izgubijo grenkobo. Olive lahko brez večjih težav vložimo tudi sami, vendar zdaj, če nimamo svoje oljke, brez težav najdemo v trgovinah olive, ki so blizu našim željam.

Izbiramo lahko med številnimi različno vloženimi olivami. In če nam niso nobene pri srcu, lahko tudi tem olivam spremenimo okus. Olive v slanici preprosto odcedimo, speremo pod tekočo vodo in dobro osušimo, nato jih vnovič stresemo v kozarček in prelijemo z olivnim oljem. Lahko jim dodamo še najrazličnejše začimbe: origano, koščke narezane limone, česen, rožmarin, poper, zrna koriandra. Postrežemo jih po tednu dni, ko se prepojijo z oljem in dišavami.