Priprava

Kefirjeva zrna položite v steklen vrč s pokrovom in jih prelijte z mlekom. Na sobni temperaturi naj stoji od 12 do 24 ur. Med fermentacijo vrč večkrat pretresite, da se na površini ne bodo oblikovale kolonije kvasovk. Če se to kljub temu zgodi, jih odstranite in tekočino znova temeljito pretresite. Če se kvasovke preveč razrastejo, kefir ni užiten, kar boste prepoznali po neprijetnem vonju in okusu. Po vsakem stresanju za trenutek dvignite pokrov, da se sprosti ogljikov dioksid. Kefir je pripravljen, ko kefirjeva zrna koagulirajo na vrhu vrča. Tekočino precedite, da jih odstranite. Za boljši okus mu lahko dodate žlico vaniljeve ali mandljeve esence.