Skrij
< >
 

 

A- A A+

Glavne jedi

Italijanski recept mojsta Ciprianija

Avtor: Meta Krese
(Foto: Jupiterimages)

Nekega petka leta 1931 je Giuseppe Cipriani v prvem nadstropju zapuščenega skladišča odprl restavracijo Harry's Bar. Prostor je bil majhen, stavba prav nič prestižna, zato pa je bila le streljal oddaljena od Sv. Marka, najlepšega trga v najlepšem mestu - Benetkah. Giuseppe Cipriani se je takrat odločil še za eno modro potezo: v kuhinji so pod njegovim nadzorom pripravljali, tako kot še danes, samo italijanske oziroma benečanske jedi.

Potrebujete (3 - 4 osebe)

  • 250 g testenin (rezancev tagliatelle ali tagliolini)
  • 200 g majhnih bučk
  • približno 30 škampov
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 žlici masla
  • kanček mlete suhe rdeče paprike
  • 1 strok česna
  • sol
  • 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana

Priprava

Bučke razrežete na 2 centimetra dolge in pol centimetra debele kose. Škampom odstranite lupine, repke prerežete po dolgem, česen zdrobite. V velik lonec nalijete vodo. Ko čakate, da zavre, pripravite omako. V veliki ponvi segrejete olje. Dodate česen in po približno 30 sekundah, ko postane zlate barve, ga odstranite. V ponev stresete bučke in jih pražite 2 minuti. Dodate škampe, papriko in nekaj soli. Kuhate približno 3 minute oziroma toliko časa, da škampi dobijo nežno rožnato barvo. Medtem ves čas mešate. Odstavite, tretjino vsebine pretresete v skodelico in jo prihranite za dekoracijo.V slan krop stresete testenine. Pazite, da jih ne razkuhate. Temeljito jih odcedite, preložite nazaj v lonec, dodate omako, parmezan in maslo ter dobro premešate. Okrasite z omako, ki ste jo prihranili.

Dodajte svoj komentar

Komentiranje člankov je omogočeno le prijavljenim uporabnikom.

Prijavite se v portal ali se brezplačno registrirajte.

Brezplačne novosti v tvoj elektronski predal

Zadnje glavne jedi

Hladilnik slavnih

Sorodne vsebine

Zadnji članki istega področja

Povezane skupine

(zadnjih 10 dni)