Priprava

Artičokam odstranite zunanje liste. V lonec daste približno 2 litra vode, prerezano limeto, sol, poper in moko, ki ste jo prej raztopili v malo vode. Ko zavre, dodate artičokine srčke in kuhate približno pol ure. Ko so mehki, jih prestavite v pekač. V ponvi na olivnem olju popečete sesekljano čebulo in na ozke trakove narezano papriko. Ko je paprika rahlo zapečena, dodate na koščke narezan olupljen paradižnik in pražite še 2 do 3 minute. Primešate parmezan in sol, odstavite in prilijete smetano. S tako pripravljeno omako prelijete artičoke, potresete s krušnimi drobtinami in približno 15 minut pečete na 170 º C. Postrežete vroče.