Beluše očistite in jih v slanem kropu kuhajte približno 5 minut. Odcejene beluše in vino v mešalniku mešate toliko časa, da dobite gladko maso (nekaj vršičkov ohranite za dekoracijo). V možnarju stolčete začimbe. Sesekljate šalotko in jo skupaj z začimbami stresete k belušem. Prilijete še nekaj sladkega vina in kanček olja, tako da je pire bolj vlažen, vendar pazite, da ga ne spremenite v juho. Zmes stresete v namaščen nizek pekač. Okrasite z vršički. Pekač položite v pečico in jo segrejte na 180 º C. V skodelici stepete jajca in ko je pečica vroča, jih prelijete po pireju. Pečete toliko časa, da postane skorja zlato rjava.