Argentinski raziskovalci so prepričani, da je mečkanje česna pred kuhanjem nemara najboljši način za ohranjanje njegovih aktivnih snovi. Česen vsebuje snovi, ki pomagajo preprečevati nastajanje krvnih
strdkov. Med kuhanjem se veliko aktivnih snovi, ki so zaslužne za to
delovanje, uniči, večina študij, ki so preučevale učinek česna na
zdravje ožilja, pa je testirala svež česen.
Znanstveniki so ugotovili, da ima česen, ki se je tri minute kuhal
pri temperaturi približno 200 ºC, enako vsebnost aktivnih snovi kot
svež česen. Toda odkrili so tudi, da šestminutno kuhanje česna pri
enaki temperaturi povsem izniči antikoagulacijsko delovanje aktivnih
snovi iz česna.
Sonja Kapun dr. med. spec. interne medicine
Jelena Vidović univ.dipl.prav
asist. Senta Frol dr. med., spec. nevrologije spec. nevrologije